人间有了电，便有了和电相关的，冰柜、冰箱、冰室、空调等等是人们消暑解渴的生活配套了。

夏酷暑，冰镇饮品是这个季节的标配。在没有电的时代，古人的夏季也有冰镇饮品吗，他们是如何制作冰饮的？

其实，古人对品质生活的追求，一点都不逊色于当代人。有观点认为，冷饮大约起源于商代，这跟对冰的使用有关。《楚辞》里就有关于冰镇饮品的记载：挫横冻饮，酹清凉些”，描述的就是冰镇米酒的甘甜。

古人也很聪明，在隆冬季节，人们先从河中挖出冰块放进冰窖储藏，以备夏天所需。

在夏朝历书《夏小正》里，就开始有了古人藏冰的记载，也就是公元前2000年左右，比我们想象的要早得多。

《诗经》是来自公元前11世纪至公元前6世纪的诗歌，其中在《国风·豳风·七月》中有一句，“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，意思是说，十二月凿冰咚咚咚，正月搬到冰窖中。

比《诗经》稍晚的《周礼》，在《天官·凌人》中记载，“凌人，掌冰”。就是说，在周王朝，有一个专门职业，叫凌人，专门负责藏冰。

春秋末期，一些冰镇饮品出现了。比如米酒、“柘浆”、“瑶浆”等等，瑶浆有意思，人们先用各种鲜水果榨汁，再加工成糊状，就成了一道美味的冷饮，颇有点现代冷饮的雏形。

古人也有“冰柜”，他们日常使用的“冰柜”叫“鉴”。鉴，实是一种大盆，早期是陶质，春秋中期以后流行青铜鉴，又称“冰鉴”。冰鉴以看作是一种原始冰柜，使用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就制成。1978年发掘的战国时期曾侯乙墓中，便出土了一件精美的原始冰柜——蟠虺铜方鉴。

就像现在一样，在物质匮乏、一般人还处在温饱线的年代，有钱人早早拥有了家庭冰箱。古代拥有“冰鉴”的人，并非普通百姓，都是一些王公。

初古人制作冰饮的方法是保密的，只有才拥有。据《左传·昭公四年》记载，所谓“食肉之禄，冰皆与焉”。一般朝廷官员以得到皇帝的赏赐。这种“赐冰”制度，一直延续到明清。“赐冰”有仪式，古作为夏的珍贵礼物，朝庭当局会专门组织一场仪式，进行赐冰活动，不同级别的官员，所得到的冰量会有差异，分到冰的人会把它当作。诗人白居易还曾收到冰赏后，写了一篇《谢冰状》，文中说：伏以颁冰之仪，朝廷盛典；以其非常之物，来表特异之恩。

明人刘侗、于奕正撰《帝京景物略》也有记载，每年到了立夏，明朝廷便会赐冰给文武大臣。清代也是这样，把赐冰当成一种官员福利，但赏赐形式有所改变，不是直接领冰块，而是发放“冰票”，京城“自暑伏日起至立秋日止”有冰票，此即清人富察敦崇撰《燕京岁时记》中所记的“届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有差等”。

秦汉时期，普通百姓过夏天，“冷气”的主要来源是水井，制冷和保鲜使用“井藏法”：或在井中置一口大瓮，作为放置食物的“冷藏室”；或将食品置于篮子中，用绳索系于井下保存，现代仍有人使用此法做“冰镇西瓜”。

时间推移至唐代，冰饮变得更加了，随即出现了冰饮店，冰生意也现身大唐街头。

对当时的冰饮，大诗人杜甫曾写过“公子调冰水，家人雪藕丝”等诗句，流传至今。

唐代有公开出售的“冰棍”，据说，在桶里放上冰块，撒一些盐令冰的融点降低。再找几个小铁盒，盛好蔗糖水，插入小木棍，放进盛满冰块的木桶，不多时就冻成了冰棍。

当时长安街头“饮子店”很多，和今街头冷饮店一样，生意兴隆，有的饮子店还以先喝后付钱。五代人王仁裕的《玉堂闲话》中，便提到了一家饮子店：时长安城西市的一家饮子店生意做得特别好，每到盛夏，便用一口大锅熬制饮子出售，这家所售饮子能“千种之疾”，且喝了就好，所以名声很大。当然也不便宜，“百文售一服”，当药水来了。

大唐盛世，街头冰已成为一种谋生手段，还出现了天热涨价的现象。《唐摭言》引用了这么一则故事：“昔蒯人为商而冰于市，客有苦热者将买之，蒯人自以得时，欲邀客以数倍之利；客于是怒而去，俄而其冰亦散。”意思是，以前蒯地的生意人在街头冰，乘大热天涨价，高出几倍出售，顾客一气之下都不买了，不多会冰全化了。结果蒯人为贪心而后悔，流着泪走了。

街头冰，在唐之后便成了夏天常见的一景。南宋诗人杨万里便记述了他所生活时代小贩沿街叫冰块的情形：帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。冰一声隔水来，行人未吃心眼开。

到了宋元时期：冰饮开始进一步普及。

随着社会经济发展，冷饮在宋代得到一次普及，成为老百姓们也能享用的食物。《东京梦华录》等书记载，那时的冷饮通常在冷饮中加冰，种类相当繁多。《清明上河图》中，就出现了类似冷饮店的招牌。

到了元代，类似的冰淇淋是夏天的一道风景。相传在冰酪中会加入果浆和牛奶，制作“冰淇淋”。元好问《续夷坚志》载：“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠……盛行以蜜水调之，加珍珠粉。”很有点沙冰的味道。据说，为了保守制作冰淇淋的秘密， 元世祖还颁布过除王室外禁止制造冰淇淋的命令。

明清时期，冰块的储存更便利了一些。原料易得，人们各种“开脑洞”，出现了不少冷饮佳品，杏仁豆腐、冰碗等现在还能见到。在北京，彼时有名的莫过于冰镇酸梅汤。《燕京岁时记》中记载，“调以玫瑰、冰水，其凉振齿。”

古代很早就有冰窖以储冰。早在春秋时期，这种储冰室是古人身份的象征。

考古发现来看，家有储冰室是古人地位和身份的象征。西汉梁孝王刘武，死后葬于今河南永城县境内的芒砀山。其墓相当豪华，除了带“卫生间”外，还有一冰窖。大概刘武怕热，生前惯了，死后也要“吃冷饮”。

除了藏冰之外，有少量的冰是制作出来的。古人会将吸热的原理运用到制冰的方法中。密闭的房间里，用硝石吸热的方法，等待冰块的凝固。在古代，制作冰的成本很高，冰也是只有大户人家和的人才用得起的，所以这种方法运用得不多。